Le bugie ripene sono un delizioso dolce fritto di Carnevale, preparate in modo molto simile alle chiacchiere, chiuse a fagottino e  farcite con innumerevoli varianti: marmellata, ciccolato e crema. Una spolverata di zucchero a velo e naturalmente l’utilizzo della farina del Mulino Ballesio renderà questo dolce irresistibile!

Difficoltà: 

Preparazione:    40  min

Costo: 

• 250 g  di farina tipo 00R
• 40 g di zucchero a velo
• 30 g di burro
• 2 uova intere
• 20 g di liquore aromatico
• 1 cucchiaio di acqua (fredda)
• un pizzico di sale
• 3 g di lievito per dolci
• Per farcire: q.b. confettura a piacere (noi proponimo la confettura bio ai mirtilli, cioccolata, crema ecc.)
• Per friggere: q.b. olio di semi
• Per spolverare: zucchero a velo

1. Per preparare le bugie ripiene versare in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e lievito per dolci .

 

2. Aggiungere poi le uova, il liquore, l’acqua, il burro a pezzetti piccoli.

 

3. Lavorare l’impasto dapprima con le mani in una ciotola, poi quando prende consistenza trasferirlo sulla spianatoia e continuare la lavorazione fino ad ottenere un panetto morbido e copatto. Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare al fresco per almeno mezz’ora.

 

4. Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, tagliate dei pezzi e stendeteli con il mattarello o meglio con la macchina tira pasta. Procedete dallo spessore maggiore fino ad arrivare a quello più sottile. Con una rotella dentata ricavare dei rettangoli di circa 10- 15 cm e mettete un cucchiaio abbondante di confettura, o ciccolato o crema su ogni rettangolo. Chiudete quindi il rettangolo sigillando bene i bordi.

 

5. Procedete in questo modo fino a completare la pasta.

 

6. Riscaldate abbondantemente l’olio di semi in una padella dai bordi alti e quando è ben caldo (circa 170°) friggere le bugie, poche alla volta, rigirandole spesso durante la cottura, fino a dorarle bene.

 

7. Quando le bugie sono pronte prendetele con una scumarola e lasciate asciugare i dolci su una carta spugna.

 

8. Le vostre bugie ripiene sono pronte, potete servirle con una spolverata di zuccero a velo.

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