Le bugie di carnevale sono un tipico dolce italiano del mese di febbraio. E’ un dolce semplicissimo da preparare che assume una forma rettangolare, finissima e croccante, fatto friggere e ricoperto di zucchero a velo, preparato in occasione della festa di carnevale. Ogni regione ha la sua tradizione e le sue varianti nella preparazione. E’ un dolce che ha origini antichissime, già i Romani le preparavano e le regalavano alla gente per strada durante i festeggiamenti.

Difficoltà: 

Preparazione:    60min

Costo: 

• 200 g  di farina tipo 00R
• Vino bianco qb
• 50 g di burro ammorbidito
• 70 g di zucchero
• Un pizzico di sale
• 3 uova medie
• 1 tuorlo
• Scorza di limone
• 1 busta di lievito per dolci
• Olio qb per la frittura

1. 1. Si disponga a fontana la farina ed al centro si grattugi la scorza di limone, si aggiungano il burro, le uova e lo zucchero.
   2. Si unisca il lievito, un pizzico di sale ed un goccio di vino bianco.
   3. Si impasti in modo energico con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se il preparato risulta troppo duro aggiungere un goccio di vino bianco.
   4. Terminato l’impasto creare una forma a palla, avvolgerla nella pellicola e la si lasci riposare per circa 40 – 50 minuti.
   5. Trascorso il tempo necessario tirare la sfoglia (meglio se a macchina) in modo da ottenere una sfoglia fine e regolare, fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro circa.
   6. Tagliare le bugie nella forma rettangolare, con due tagli centrali.
   7. Da parte, in una padella, fare friggere l’olio e immergere i dolci fino a che saranno di colore dorato. Se necessario, girare sull’altro lato le bugie.
   8. Una volta pronte si lascino sgocciolare sulla carta assorbente e prima di servirle sul piatto cospargerle con del finissimo zucchero a velo.

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