Farina d’avena

La farina di avena  ha ottime caratteristiche nutrizionali. Ha molte fibre e il suo amido viene assorbito e digerito lentamente. Ha inoltre un basso indice glicemico. Ha più proteine rispetto al grano.  Ha buona concentrazione di potassio, fosforo, ferro e zinco. Viene molto utilizzata dagli sportivi.

Nella preparazione viene spesso utilizzata con la farina di grano in quanto aiuta la sua lievitazione.

Spesso utilizzata per la preparazione di biscotti secchi.