Farina di grano saraceno

Il  grano saraceno non fa parte delle graminacee e quindi non contiene al suo interno glutine. È una farina ricca di aminoacidi essenziali e di fibre, che rallentano l’assorbimento dei carboidrati e favoriscono il transito intestinale. Si utilizza per la preparazione della polenta taragna, ma anche per fare crespelle, torte salate, dolci e biscotti.  Se utilizzata nella panificazione, va mescolata in minima parte con una farina di forza in quanto da sola non ha potere lievitante.